ตะโก้เผือก

 


วัตถุดิบ:

  • แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
  • แป้งมัน 1 ทัพพี ( สำหรับผสมแป้ง )
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ 
  • เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
  • แป้งมัน 1 ช้อนชา ( สำหรับผสมกะทิ )
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • กระทงสำหรับใส่ตะโก้
  • วิธีทำตะโก้เผือก

ขั้นตอนการทำ:

  • นำเผือกไปนึ่งประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  • เตรียมแป้งตะโก้ โดยการตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนจากนั้น ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ น้ำเปล่า ลงไปกวนปรุงรสด้วยน้ำตาล กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้งเป็นเหมือนเจล
  • จากนั้นใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วแป้ง
  • ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็มกระทง จากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
  • เตรียมกะทิสำหรับราดตะโก้ ให้ ผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และ แป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  • จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหม้อที่ผสมกะทิ ลงในหม้อน้ำร้อน ให้หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด จากนั้น กวนกะทิไปเรื่อยๆ ให้เนื้อกะทิเป็นเจลเหนียว
  • ราดกะทิลงบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยให้ชั้นแรกเซ็ตตัวก่อน จึงค่อยราดชั้นต่อไป
  • จัดเสิร์ฟพร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า