ขนมถ้วย

 


ส่วนผสมตัวขนม:

  • แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
  • แป้งมัน 80 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 200 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
  • น้ำ 700 มล. (รวมใช้ปั่นใบเตยด้วย)
  • ใบเตย 1 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนม:

  • หัวกะทิ 600 มล.
  • น้ำ 150 มล.
  • แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม 
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม



ขั้นตอนการทำ:

  • ทำน้ำใบเตย เอาใบเตยใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำนิดหน่อย ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง
  • การทำตัวขนม เตรียมภาชนะผสมใส่น้ำตาลปี๊บใช้มือบี้ ขยำ ใส่น้ำทีละน้อย คนจนน้ำตาลละลายดี ใส่แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน เติมน้ำส่วนที่เหลือ ใส่กะทิ ใส่น้ำใบเตย กรองแป้งด้วยตะแกรง เพื่อให้แป้งเนียนดี พักตัวขนมไว้ก่อน
  • ทำหน้าขนม เตรียมภาชนะผสม ใส่เกลือน้ำตาล แป้ง คนพอเข้ากัน ใส่กะทิ น้ำสะอาด คนพอเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรงตาถี่ เพื่อให้แป้งเนียนดี
  • ตั้งซึ้งนึ่งรอน้ำเดือดจัดก่อนแล้วนึ่งถ้วยขนมให้ร้อนก่อน ใช้ไฟแรง หยอดตัวขนมลงไปในถ้วย ประมาณ 3/4 เสร็จแล้วปิดฝา นึ่งประมาณ 5-7 นาที ยกซึ้งขนมออกจากเตาก่อน
  • หยอดหน้าขนม ตักน้ำกะทิที่ทำหน้าขนม ใส่ให้เต็มๆ ถ้วย และนำไปนึ่งต่ออีก 5-7 นาที สุกแล้วก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น เพื่อที่เวลาแคะขนมจะได้ง่ายๆ พร้อมจัดเสริฟ
 

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า