ขนมศิลาอ่อน

 



วัตถุดิบ:

  • ข้าวสารเจ้า 1 กิโลกรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 150 กรัม
  • น้ำปูนใส 9 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
  • ใบเตย 500 ml
  • กะทิ 7 ลิตร

ขั้นตอนการทำ:

  • เริ่มจากเตรียมน้ำปูนใส การหมักน้ำปูนใสไว้ก่อน 3 วัน จากนั้นเก็บเอาน้ำปูนใสมาทำขนม โดยให้เตรียมน้ำปูนในประมาณ 10 ลิตร
  • หมักข้าวสารเจ้าในน้ำปูนใส 3 ชั่วโมง จากนั้นนำมาโม่ เอาแป้งข้าวเจ้า พักเอาไว้ก่อน
  • นำใบเตยมาปั่นกับน้ำปูนใส และ คั้นเอาน้ำใบเตย พักเอาไว้ก่อน
  • ผสมแป้ง โดยเอาแป้งข้าวเจ้า น้ำใบเตย และ กะทินำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • จากนั้นนำตั้งกระทะ นำแป้งที่ผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวในไฟปานกลาง
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคี้ยว 1 ชั่วโมง จนแป้งเหนียวหนืด
  • จากนั้นเทใสพิมพ์ อัตราส่วนน้ำสามารถทำให้ 10 กิโลกรัม
  • พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด




แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า