ขนมเรไรหน้าปู



วัตถุดิบ:

  • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • กะทิ 2 ถ้วยตวง
  • เนื้อปู 3 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อกุ้ง 3 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วเขียวผ่าซีกนึ่ง 2 ช้อนโต้ะ
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วเขียว คั่วป่น 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกป่น ละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำ:

  • นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมกับน้ำละลายให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
  • นำแป้งไปผัดในกระทะให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำแป้งไปบีบในแท่นพิมพ์ให้เป็นก้อนเส้น
  • นำไปนึ่งด้วยหม้อหนึ่งเดือดจัด 2 นาที จะได้ แป้งเรไร พร้อมรับประทาน
  • เตรียมทำน้ำราด ด้วยการโขรก กระเทียมเจียว หอมเจียว เนื้อกุ้ง เนื้อปู ถั่วเขียวนึ่ง และ ถั่วเขียวคั่ว โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อที่โขรกเอาไว้แล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำมะนาวและน้ำมะกรูด เคี้ยวสักพัก ก็สามารถนำไปราดหน้าแป้งเรไรรับประทานได้
  • จัดจาน ราดนำราดบนแป้งเรไรแต่งหน้าด้วยผักชีโรยหน้า พร้อมรับประทาน ขนมเรไรหน้าปู แสนอร่อย

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า