บัวลอยแก้ว

 


วัตถุดิบ:

  • แป้งมัน(ส่วนที่ 1) 150 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
  • น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวง 
  • แป้งมัน(ส่วนที่ 2) 3/4 ถ้วยตวง
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 4–5 ใบ

ขั้นตอนการทำ:

  • ทำตัวบัวลอยโดยผสมแป้งมัน(ส่วนที่1 )กับแป้งท้าวยายม่อม ใส่น้ำร้อนจัดลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เติมน้ำใบเตยเข้มข้น ค่อยๆทยอยเติมแป้งมัน(ส่วนที่2) ใช้ไม้พายคนจนกระทั่งแป้งเย็นพอที่มือนวดได้ ใช้มือนวดต่อจนกระทั่งแป้งเนียนดี 
  • ปั้นเป็นลูกกลมๆ หรือเหลี่ยมตามต้องการ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลเพื่อไม่ให้บัวลอยติดกัน ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มจนสุก สังเกตจากบัวลอยลอยขึ้นด้านบน ขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น
  •  ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ เนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้ไฟกลาง-อ่อน ต้มจนน้ำตาลละลายดี ตักเสิร์ฟ โดยตักบัวลอยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ 

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า