บัวลอยน้ำขิง

 


ส่วนผสมแป้งบัวลอย:

  • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
  • แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย (สำหรัยโรยแป้ง)

ส่วนผสมไส้บัวลอยงาดำ:

  • งาดำป่น 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม

ส่วนผสมน้ำขิง:

  • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำบัวลอยน้ำขิง:

  • เริ่มจาการทำไส้โดยการเทน้ำตาลใส่อ่างผสม ตามด้วยงาดำป่น,เนยถั่วตามลงไปคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ปั้นไส้บัวลอยเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็น
  • มาทำแป้งสำหรับห่อขนมด้วยการเทแป้งทั้งข้าวเหนียว และแป้งถั่วเขียวใส่อ่างผสมตามด้วยน้ำเปล่าแล้วนวดจนแป้งเนียน แล้วลองปั้นดูก่อนถ้ามีรอยแป้งแตกให้เติมน้ำได้เล็กน้อย
  • ปอกขิงที่เผาไฟ สัก 2-3 ชิ้น ฝานเป็นแผ่นบางๆแล้วนำขิงลงต้มน้ำให้เดือด
  • ใส่น้ำตาลอ้อยลงไปในน้ำขิง ปล่อยให้เดือดต่ออีก  5 นาทีปิดเตาแล้วพักไว้ก่อน
  • เอามือแตะแป้งข้าวเหนียวก่อนทำการปั้นแป้งบัวลอยให้เป็นกลมๆ แล้วกดให้แบนวางไส้บัวลอยที่เอาออกมาจากช่องฟรีชบนแป้งบัวลอยแบนๆแล้วห่อให้มิดชิดเวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก
  • ห่อเรียบร้อยแล้วนำวางบัวลอยคลุกลงผงแป้งข้าวเหนียว เพื่อขนมจะได้ไม่ติดกัน
  • นำน้ำขิงตั้งไฟอีกครั้งรอให้เดือด แล้วเอาบัวลอยลงไปต้ม รอจนบัวลอยลอยขึ้นมาแปลว่าสุกแล้ว
  • ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า