หมูปิ้ง

 


ส่วนผสม

1.เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอก 1 กิโลกรัม
2.รากผักชี 25 กรัม
3.กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
4.พริกไทยเม็ด 1½ ช้อนชา
5.น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
6.หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
7.ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
8.ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
10.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
11.ไข่แดง 1 ฟอง
12.น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
13.ไม้สำหรับเสียบหมู


ขั้นตอนการหมักหมูปิ้ง

1.แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ความกว้างประมาณ 5  เซนติเมตร ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3.ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง 
4.คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี 
5.นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน 
6.ใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 
7.หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป


ขั้นตอนการเตรียมหมูก่อนปิ้ง

1.หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว 
2.นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ 
3.นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน


ขั้นตอนการปิ้งหมู

1.เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ 
2.นำหมูขึ้นปิ้งบนเตา พอเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง 
3.แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน 
4.พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง 
5.ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า