ลาบเป็ด

 


ส่วนผสม

1.เป็ดเทศ  1 ตัว
2.พริกแห้ง 1 ถ้วย
3.หอมแดง  1/2 ถ้วย
4.กระเทียม  1/3 ถ้วย
5.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
8.หอมแดงซอย
9.หอมแดงซอยทอด
10.ตะไคร้ซอยทอด 
11.ใบมะกรูดทอด
12.ข่าทอด
13.พริกแห้งทอด
14.ผักชีฝรั่ง


ขั้นตอนการทำ

1.นำพริกแห้งหอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะจนสุก 
2.นำมาโขลกให้แหลกเพื่อเป็นเครื่องลาบ
3.ล้างเป็ดให้สะอาด เลาะเนื้อแยกหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 
4.นำหนังเป็ดมาทอดในน้ำมัน
5.ส่วนเนื้อเป็ดนำมาสับให้ละเอียด  
6.นำไปผัดกับน้ำมันจนเนื้อเป็ดสุก 
7.นำเนื้อเป็ดใส่ชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกลาบ
8.ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ใส่ข้าวคั่วป่น 
9.นำตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า นำไปคั่วรวมกันแล้วป่นจนละเอียด
10.ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ที่ทอดกรอบลงไปคลุกผสม
11.ตามด้วยผักชี และหนังเป็ดทอด คลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากันดี พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า