ข้าวหมูกรอบ

 


ส่วนผสม

1.หมูสามชั้น 1 แผ่น
2.น้ำเปล่า 10 ถ้วย
3.เกลือป่น 85 กรัม
4.น้ำมันปาล์ม


ขั้นตอนการทำหมูกรอบ

1.นำมีดโกนมาขูดขนอ่อนๆ ของหมู และนำไปล้างให้สะอาด
2.บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย
3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 10 ถ้วย เกลือป่น ประมาณ 85 กรัม 
4.รอน้ำเดือดก็ใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม ให้คว่ำด้านหนังลง ต้มไปสัก 40 นาที แล้วพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
5.พอครบเวลาตามที่กำหนด ใช้ตะหลิวโปร่งๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ
6.นำไปวางพักบนตะแกรงโปร่ง + นำไปตากแดดจัด
7.นำมาทอดในน้ำมันเยอะๆ
** เอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ใช้ไฟกลางค่อนแรงประมาณ 70%
8.พอด้านหนังเหลือง พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกจนหมูเหลืองทั้งสองด้าน


ขั้นตอนการน้ำราดข้าวหมูกรอบ

1.คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ รากผักชีทุบพอแตกให้หอม
2.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนละลาย และรอจนให้กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
3.ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ซีอิ๊วขาว 
4.รอเดือดก็ชิมรสชาติตามชอบ 
5.เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6.ใส่แป้งที่ละลายน้ำแล้ว เอาให้ข้นเหนียวตามต้องการ 
7.พอเดือดให้ดับไฟเตา ใส่เหล้าจีนกับน้ำมันงาไปอย่างละหน่อย คนๆให้เข้ากัน
8.ยกลง ตั้งพักไว้ให้อุ่นๆ 
9.ใส่งาขาวคั่วกับถั่วลิสงคั่ว บดเกือบจะละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า