หอยทอด

 


ส่วนผสมหอยทอด

1.หอยแมลงภู่ 20 ตัว
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา
8.น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำโซดาเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ
10.ต้นหอม 1 ต้น (ซอยละเอียด)
11.ผักชี
12.ถั่วงอก 2 ขีด
13.กระเทียบสับ 1 ช้อนชา
14.น้ำมันรำข้าว (สำหรับผัด)
15.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
16.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
17.น้ำปลา 1 ช้อนชา
18.ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา


ขั้นตอนการทำ

1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน 
2.เติมน้ำปูนใส และใส่น้ำโซดาเย็นจัด คนให้แป้งละลายเข้ากัน 
3.ใส่เนื้อหอย และต้นหอม คนจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้ก็ได้แป้งหอย
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองเล็กน้อย
5.พอน้ำมันร้อน แล้วเทแป้งลงในกระทะ โดยให้แป้งกระจายตัวไปทั่ว 
6.เมื่อแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระจายไปทั่วแผ่นแป้ง
ทอดไปเรื่อยๆ จนแป้งเหลืองกรอบ ค่อย ๆ กลับด้านไปทอดอีกข้าง จากนั้นเอาขึ้นไปพักไว้
7.ใช้กระทะใบเดิม นำน้ำมันออกให้เหลือในกระทะเล็กน้อย 
8.นำกระเทียมลงไปผัดจนหอม 
9.ใส่ถั่วงอก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
10.วางถั่วงอกผัดลงไปบนจาน นำหอยทอดที่ยังร้อนๆ วางบนถั่วงอก เหยาะพริกไทย และวางผักชี พร้อมรับประทานคู่กับซอสพริกหรือน้ำจิ้มไก่

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า