ส้มตําไทย



 วัตถุดิบ :  

1. มะละกอ 2 ถ้วยตวง
2. แครอท 1/2 ถ้วยตวง
3. ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง 
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง 
8. กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง
9. ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง
10. พริกขี้หนู 10 เม็ด 
11. กระเทียมสด 5 กลีบ

ขั้นตอนการทำ :

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและตำต่อไปอีกสักพัก
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว
3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน
4. ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า