ราดหน้าเย็นตาโฟ



วัตถุดิบ:

  • เส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
  • หมึกกรอบ 50 กรัม
  • กุ้งสด 10 ตัว
  • แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกชิ้นปลา 1 ถ้วย
  • ผักบุ้ง 1 กำ
  • เห็ดหูหนูขาว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วย
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ:

  • นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ตัดหัวออก แกะเปลือกกุ้งออกและผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย พักไว้ก่อน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใช้ไฟแรง แล้วนำเส้นใหญ่ลงไปผัด ใช้ตะหลิวคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ติดกระทะ จนเส้นออกเป็นสีน้ำตาล แล้วพักไว้ก่อน
  • ทำน้ำราดด้วยการตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงไป ใส่หมีกกรอบ ลูกชิ้นปลา กุ้ง เห็ดหูหนูขาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส ซอสเย็นตาโฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนสุก
  • นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเทลงไปและใช้ตะหลิวกวนน้ำซุปเร็วๆ ไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน 
  • ใส่ผักบุ้งลงไป คนอีกสักพักให้ผักบุ้งสลดลง
  • จัดเส้นใส่จาน แล้วเทน้ำราดลงไปพร้อมเสริฟ ได้เลย

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า