ปลากระพงผัดต้มยำแห้ง

 


วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากะพง 300 กรัม
2.ตะไคร้ซอย 3 ต้น
3.ข่าซอย 4 แว่น
4.ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
5.พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด (โขลกหยาบ)
6.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
7.นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 4 ช้อนชา
9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10.น้ำมะนาว 2½ ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันพืช  
12.แป้งสาลีอเนกประสงค์  
13.ผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1.โขลกกุ้งแห้ง พริกไทยเม็ด หอมแดง และกะปิให้เข้ากัน
2.ล้างผักด้วยน้ำให้สะอาด หั่นและเด็ดเตรียมไว้
3.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะหัวและเปลือกออก ( ผ่ากุ้งเอาเส้นสีดำกลางหลังออกด้วย )
4.นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟแรง จนกระทั่งน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเปลี่ยนสีก็ตักขึ้นพักไว้
5.จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไป ละลายให้เข้ากันกับน้ำซุป
6.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่ผักลงไป เรียงจากฟักทอง ข้าวโพดอ่อน น้ำเต้า บวบ เห็ด ใบตำลึง
7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา
8.เมื่อผักทุกชนิดสุกได้ที่ช ใส่ใบแมงลักตามไป ใช้ทัพพีกดใบแมงลักให้จมในน้ำแกง จากนั้นก็ปิดเตาได้เลย

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า