ไข่ต้มราดซอสมะขาม

 


ส่วนผสมทำซอสมะขาม

1.มะขามเปียก 35 กรัม  
2.น้ำเปล่า 1  ถ้วย
3.น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
4.น้ำตาลทราย  25  กรัม
5.เกลือป่น  1/4 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 1/4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไข่ต้มราดซอสมะขาม

1.ไข่ต้ม 3 ฟอง
2.หมูสับติดมันเล็กน้อย 150 กรัม
3.แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
5.เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา
6.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
8.ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
9.เกล็ดขนมปังป่น  3/4 ถ้วย
10.พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
11.หอมแดง 5 หัวใหญ่
12.น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

=====================================

ขั้นตอนการทำซอสมะขาม

1.นำมะขามเปียกใส่ชาม
2.เทน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แช่จนมะขามนิ่ม 
3.คั้นเอาแต่น้ำมะขาม
4.เทน้ำมะขามเปียกที่ได้ใส่ลงในหม้อ 
5.เคี่ยวมะขาม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำปลา  
6.ตั้งไฟกลาง คนเป็นระยะๆ รอให้เดือด 
** ถ้ามีฟองขาว นำทัพพีช้อนออก แล้วก็หรี่เป็นไฟอ่อน   
7.เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที รอให้เหนียว นำมาพักไว้
** ถ้ารสชาติเปรี้ยว ต้องเติมน้ำตาล เกลือ น้ำปลาเพิ่ม

ขั้นตอนการเตรียมหมูสับปรุงรส

1.นำไข่ 1 ฟอง 
2.หมู 1 ส่วน
3.คลุกแป้งส่วนที่ 2 ให้ทั่ว
4.ชุบไข่ไก่ดิบ
5.คลุกเกล็ดขนมปัง 


ขั้นตอนการทำไข่ต้มราดซอสมะขาม

1.ซอยหอมแดงบางๆ นำไปเจียวให้เป็นสีเหลือง ก็ตักขึ้นพักไว้ 
2.นำพริกไปทอด ก็ตักขึ้นพักไว้
3.ผสมหมูบด แป้งส่วนที่ 1 ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย นวดให้เข้ากันดี แบ่งไว้เป็น 3 ส่วน
4.นำไข่ต้มที่แกะเปลือกแล้ว  มาหุ้มด้วยหมูสับปรุงรส
5.นำไปทอดด้วยไฟกลาง และใส่น้ำมันให้ท่วม จนสุกเหลืองทั่วทั้งฟอง ก็ตักขึ้นพักไว้
6.หั่นไข่ตามใจชอบ ราดด้วยซอสมะขาม โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด พร้อมรับ
ประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า