แกงเขียวหวานไก่

 


ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

1.พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม
2.พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม
3.กระเทียมไทย 80 กรัม
4.หอมแดง 150 กรัม
5.ข่า 30 กรัม
6.ตะไคร้ 60 กรัม
7.รากผักชี 15 กรัม
8.ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
9.ขมิ้นสด 1/2 ช้อนชา
10.พริกไทยขาวเม็ด 15 เม็ด
11.ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12.ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
13.เกลือ 1 ช้อนชา
14.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำพริกแกงเขียวหวาน

1.ใส่พริกไทย โขลกให้ละเอียด
2.ใส่พริกกับเกลือ โขลกให้ละเอียด
3.ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกจนละเอียด
4.ใส่หอมแดง กระเทียม เครื่องแกงที่เหลือ โขลกจนเข้ากันดี
5.ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน

===============================

วัตถุดิบแกงเขียวหวาน

1.เนื้อไก่หั่น 1 กิโลกรัม (ชิ้นพอดีคำ)
2.หัวกะทิ 500 กรัม
3.หางกะทิ 1 กิโลกรัม
4.มะเขือเปราะ 400 กรัม
5.มะเขือพวง 100 กรัม
6.ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
7.โหระพา 50 กรัม (เด็ดเป็นใบ)
8.น้ำปลา 50 กรัม
9.น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
10.พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม (หั่นแฉลบ)

ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวาน

1.ตั้งหัวกะทิ 200 กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก 
2.ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ 200 กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี
3.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
4.ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน
5.ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง
6.ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า