น้ำยาป่า





วัตถุดิบ :  

1. ขนมจีน1 กิโลกรัม.
2. ปลาทู2 ตัว
3. หอมแดง5 หัว
4. กระเทียมไทย10 กลีบ
5. กระชาย3 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูต5 ใบ
7. ต้นหอม5 ถ้วย
8. น้ำปลาร้า5 ช้อนโต๊ะ
9. ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
10. ลูกชิ้นปลา1/2 กิโลกกรัม
11. น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ1 ช้อนชา
13. พริกแห้ง17 เม็ด

ขั้นตอนการทำ :

1. ตั้งน้ำให้เดือดใส่กระเทียม หัวหอม กระชาย ข่า ใบมะกรูต พริกแห้ง และปลาทูลงไป ต้มต่อจนทุกอย่างสุก ตักออก ใส่น้ำปลาร้า ต้มต่อจนเดือด และปิดไฟ พักไว้
2. ตำเครื่องทีีต้มในข้อ 1 ทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นปลา พอละเอียดแล้วค่อยแกะเนื้อปลาใส่ลงไปโขลกต่อจนละเอียด พักทิ้งไว้
3. ต้มน้ำจากข้อ 1 อีกครั้ง พอเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ผงนัว ชิมให้ได้รสที่ถูกปาก ใส่ลูกชิ้นปลารอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ปิดแก๊ส ตักใส่ถ้วยพร้อมขนมจีน ผักเคียงตามชอบ

 

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า