ต้มแซ่บเนื้อวัว

 


วัตถุดิบ

1.เนื้อวัว 180 กรัม
2.ตะไคร้หั่น 3 ต้น
3.หอมแดง 5 หัว
4.ข่าหั่นแว่น
5.รากผักชี 2 ราก
6.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7.ต้นหอมซอย 1 ต้น
8.ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
9.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 1/2 ลูก
11.พริกขี้หนู 8 เม็ด
12.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำเปล่า


ขั้นตอนการทำ

1.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น หั่นตะไคร้ และซอยผัก
2.โขลกพริกแห้งคั่วให้พอหยาบๆ
3.ต้มน้ำใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า รากผักชี และเกลือ 
4.รอให้น้ำเดือด ใส่เนื้อวัวลงไป
5.ถ้ามีฟอง หรือไขมัน ให้ช้อนฟองออกทิ้ง
6.ตุ๋นด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (เติมน้ำลงไป เมื่อน้ำเริ่มแห้ง)
7.ตุ๋นไปสักประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ใบมะกรูดลงไป แล้วตุ๋นจนเนื้อเปี่อย
8.พอตุ๋นได้ที่แล้ว ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนู น้ำมะขามเปียก (หรือปรุงตามใจชอบ)
9.ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และน้ำมะนาว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า