ไส้กรอกอีสาน

 


วัตถุดิบ:

  • หมูและมันหมู 1 กก.
  • ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)
  • ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียม 2 หัว
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ



ขั้นตอนการทำ:

  • โคลกพริกไทยดำ พริกไทยขาวให้แหลก ตามด้วยกระเทียมรากผักชี โคลกรวมกันให้ละเอียด
  • นำหมูบดมาผสมกับพริกไทย รากผักชี กระเทียมที่โคลกไว้ ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย
  • ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดหมูบดไปเรื่อยๆให้เข้ากันให้หมูบดมีลักษณะเหนียวนิดนึง
  • ใส่ข้าวหุงสุกที่พักไว้เย็นแล้วลงไปผสมกับหมูบด แล้วนวดให้เข้ากัน
  • นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้
  • ทำการยัดด้วยการใช้เครื่องยัดไส้ถ้าไม่มีเครื่องยัดไส้ใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด  แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือได้
  • ยัดส่วนผสมให้พอหลวม ๆทำเป็นข้อโดยจะใช้เชือกผูกเลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ 
  • เสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อย
  • นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพลิกกลับด้านจะได้สุกเท่ากันพร้อมรับประทานได้

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า