ข้าวยําปักษ์ใต้

 


วัตถุดิบสำหรับหุงข้าว

1.ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง
2.น้ำเปล่า 1.25 ถ้วยตวง
3.ดอกอัญชันสด 5 ดอก


ขั้นตอนการหุงข้าว

1.ล้างข้าวสารให้สะอาด
2.เติมน้ำเปล่าลงไป
3.ใส่ดอกอัญชัน ขยี้เล็กน้อยให้น้ำออกมาเป็นสีฟ้า
4.หุงข้าวที่เตรียมไว้ให้สุก

===============================

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำบูดู

1.น้ำบูดู 150 มิลลิลิตร
2.ตะไคร้หั่น 2 ต้น
3.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
4.ข่าแก่ หั่นแว่น 3 แว้น
5.หอมแดงบุบ 4 หัว
6.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ


ขั้นตอนการทำน้ำบูดู

1.ใส่น้ำบูดูลงในหม้อ
2.ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง และปลาอินทรีเค็ม
3.ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้เหลือน้ำสัก ¾ ของน้ำบูดูเดิม
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อสักพัก
5.หมั่นคนไม่ให้ไหม้
6.พอได้ที่แล้ว ยกลงกรองเอากากออก

===============================

วัตถุดิบข้าวยำปักษ์ใต้

1.กุ้งแห้งโขลก 1 ถ้วยตวง
2.มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วยตวง
3.พริกแห้งป่น 1/4 ถ้วยตวง
4.ใบชะพลูซอย 2 ถ้วยตวง
5.ใบมะกรูดซอย 1/4 ถ้วยตวง
6.ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
7.ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
8.ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยตวง
9.กะหล่ำปลีม่วงซอย 1/2 ถ้วยตวง
10.สะตอซอย 1/4 ถ้วยตวง
11.มะนาว 1 ลูก


ขั้นตอนการทำข้าวยำปักษ์ใต้

1.เตรียมเครื่องทอปปิ้ง ซอยผักทั้งหมดเตรียมไว้
2.จัดจานด้วยข้าวสวยอัญชัน
3.ตามด้วยน้ำบูดู และทอปปิ้งผักทั้งหมด กุ้งแห้งโขลก มะพร้าวคั่ว และพริกแห้งป่น

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า