แกงเผ็ดไก่กล้วยดิบ

 


วัตถุดิบ

1.เนื้อน่องไก่ 20 ชิ้น (หั่นพอดีคำ)
2.กล้วยดิบ 3 ลูก
3.รากผักชี
4.กระเทียม
5.พริกไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8.ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ)
9.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
10.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
11.หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
12.เกลือป่น 1 ช้อนชา
13.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14.พริกขี้หนูสวน 6 เม็ด (หั่นเฉียง)
15.มะเขือพวง 15 เม็ด
16.พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
17.ใบโหระพา

วัตถุดิบทำพริกแกงเผ็ด

1.ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2.ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
3.พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
4.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6.ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
7.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
9.รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา
10.กระเทียม 10 กลีบ
11.หอมแดงซอย 5 หัว
12.กะปิ 1 ช้อนชา


ขั้นตอนการทำ

1.หมักเนื้อไก่ ด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
2.ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 คืน
3.นำกล้วยดิบมาตัดหัวท้าย และปลอกเปลือกสีเขียวออก
4.นำไปล้างและแช่น้ำปูนใส และแช่กล้วยเอาไว้ก่อน
5.เตรียมพริกแกงเผ็ด มีลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่ว พริกไทยเม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม เกลือป่น ข่าแก่หั่นละเอียด ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดหั่นละเอียด รากผักชีหั่น กระเทียม หอมแดงซอย กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่พริกแกงเผ็ด หัวกะทิ ผัดให้หอม และให้กะทิแตกมัน
7.ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปิ๊บ เติมหางกระทิลงไป
8.ใส่กล้วยดิบ ลงไปเคี้ยว
9.รอให้กล้วยเริ่มสุก ใส่เนื้อไก่ลงไปเคี้ยว
10.เมื่อกล้วและเนื้อไก่สุก ใส่ใบโหระพา พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า