แกงไตปลา

 




วัตถุดิบ :  

1. มะเขือเปราะ 15 ลูก
2. หน่อไม้สด 5 หัว
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. มะขามเปียก 1 ช้อนชา
5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำพริกแกงไตปลาสําเร็จรูป 2 ขีด
8. มะเขือพวง 1 ขีด
9. ถั่วฝักยาว 1 ขีด
10. ฟักทอง   1  ขีด
11. ตะไคร้   4 ต้น
12. ใบมะกรูด 20 ใบ
13. ไตปลา 1 ขวด
14. ปลาทูนึ่ง   2 ตัว

ขั้นตอนการทำ :

1. ต้มน้ำไตปลาก่อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปเพื่อลดกลิ่นคาว ตามด้วยมะขามเปียกเพื่อตัดรสชาติ รอให้น้ำไตปลาเดือดก่อนแล้วจึงเติมน้ำสะอาดตามลงไปประมาณครึ่งแก้ว
2. ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วใส่น้ำพริกแกงไตปลาลงไป แล้วเพิ่มความหอมด้วยกะปิเคย คนให้น้ำพริกแกงและกะปิละลายให้เข้ากัน พอน้ำเดือดแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำไตปลาที่เราต้มไว้ใส่ลงไปในหม้อ ดับกลิ่นด้วยใบมะกรูด และใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเพื่อตัดรสชาติ
3. เรามาใส่ผักก่อนเลย อับดับแรกเราใส่ฟักทองก่อน ระหว่างนี้เราตักฟองที่ลอยขึ้นมาออกได้ แล้วตามต่อด้วยการใส่ปลาทูนึ่งที่เราเตรียมไว้แกะเอาก้างออกให้เรียบร้อย ตามด้วยมะเขือพวง
4. ใส่หน่อไม้สด ที่เราซื้อมาต้มเอง พอฟักทองสุกดีแล้ว ให้ใส่มะเขือเปราะลงไป พอมะเขือเปาะสุกดีแล้ว ตามด้วยถั่วฝักยาวเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตั้งไฟเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า