ยำจิ้นไก่

 


ส่วนผสมและวัตถุดิบ:

  • ไก่บ้าน 1 ตัว
  • หัวปลีเล็ก 1 หัว
  • น้ำเปล่า 3 ลิตร
  • ขมิ้น 1 ข้อ
  • ข่าหั่นแว่น  5  แว่น
  • ตะไคร้ซอยชิ้นใหญ่ๆ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 1 กำมือ
  • กะปิ 1 ช้อน
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ใบผักชีผรั่งซอย 5 ใบ
  • ใบสาระแหน่ซอย 10 ใบ
  • ผักชีซอย 1 กำมือ
  • ต้นหอมซอย 1 กำมือ
  • ผักแพว (ผักไผ่)ซอย 1 กำมือ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • มะแขว่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ :

  • เทน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟใส่ขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ ลงไปในหม้อรอน้ำเดือดนำไก่ลงไปต้ม 40 นาที 
  • หั่นหัวปลีเป็นซีก 4 ซีกเอาใส้ข้างในออกแล้วล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาดหลังจากนั้นใส่หัวปลีลงไปต้มกับไก่อีก 10 นาที เสร็จแล้วนำไก่ออกมาพักไว้ให้เย็น
  • โครกพริกแกงโดยใส่ เกลือ กระเทียม พริกป่น มะแขว่น ลงในครกแล้วตำให้ทุกอย่างละเอียดเข้ากัน
  • นำไก่ต้มมาฉีกให้เป็นไก่ฉีก และฉีกใบหัวปลีเป็นเส้นๆ
  • นำไก่ฉีกและหัวปลีมาใส่ในภาชนะ ใส่น้ำต้มไก่ลงไปให้พอท่วม ตามด้วยพริกแกงที่โคลกไว้ ใส่น้ำปลา,น้ำตาลทรายตามด้วย หอมแดงซอย,ใบผักชีผรั่งซอย,ใบสาระแหน่ซอย,ผักชีซอย ต้นหอมซอย,ผักแพว (ผักไผ่)ซอย คนให้เข้ากัน
  • ตักยำไก่ใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า