หมูทอดกะปิ

 


วัตถุดิบ:

  • หมูสามชั้นหั่นเป็นชั้นขนาดพอดีคำ 1 กิโลกรัม
  • กะปิ 6 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปึก 6 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูด 1 กำมือ
  • พริกแห้ง 1 กำมือ
  • น้ำมันสำหรับทอดหมู

ขั้นตอนการทำ:

  • หมักหมูโดยผสม กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย และ น้ำปลา ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ตู้เย็น 1 คืน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อนนำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ และนำมาพักให้เย็น จากนั้นพริกแห้งลงไปทอดในน้ำมันเดียวกัน ให้สุกกรอบและก็นำมาพักไว้
  • เร่งไปปานกลาง นำหมูสามชั้นที่หมักลงไปทอด โดยทอดให้สุกประมาณ 60 % ให้นำขึ้นมาพักให้เย็น
  • เปลี่ยนน้ำมันใหม่รอบนี้ให้ใช้ไฟแรงใส่หมูลงไปทอดอีกรอบให้เหลืองสุก นำขึ้มมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • จัดเสริฟนำหมูทอดกะปิใส่จานโรยใบมะกรูดทอดและพริกทอดให้สวยงาม

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า