ข้าวมันไก่

 


วัตถุดิบข้าวมันไก่

1.น่องไก่ / สะโพกไก่ / อกไก่ (ตามชอบ)
2.กระเทียม 4 หัว
3.รากผักชี 6 ราก
4.ขิงแก่ 6 แผ่น (หั่นเป็นแผ่นบาง)
5.พริกไทย 30 เม็ด
6.เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
9.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.แตงกวา
12.ผักชี

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

1.เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
2.ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ


วัตถุดิบน้ำซุปฟัก

1.ฟักหั่น 1/2 หัว
2.น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร
3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ


ขั้นตอนการต้มไก่และน้ำซุปฟัก

1.ต้มน้ำซุปต้มไก่ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว และเกลือ
2.เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่ไก่ลงไปต้ม
3.นำไก่ที่สุกแล้วไปน็อกในน้ำเย็น
4.นำไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่ว
5.ช้อนมันออกจากน้ำซุปจนน้ำใส 
6.ใส่ฟักที่หั่นแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และเกลือ ต้มจนฟักสุก


ขั้นตอนการทำข้าวมันไก่

1.เจียวกระเทียมกับขิงแก่บุบจนหอม ใส่ข้าวสารดิบลงไป ผัดพอเข้ากัน 
2.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันไก่ที่ช้อนไว้ ผัดอีกรอบแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว
3.ใส่น้ำซุปต้มไก่ลงไป หุงจนข้าวสุก


ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

1.ใส่ขิงซอย พริกขี้หนูหั่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก 
2.คนให้เข้ากัน กินคู่ข้าวมันไก่

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า