ไก่แป๊ะซะ

 

ส่วนผสม:

  • ไก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 2 กิโลกรัม
  • หอมแดง 1 หัว
  • ขิง 1 หัว นำมาหั่นเป็นแผ่นๆ
  • เปราะหอม 1 หยิบมือ (หาซื้อได้ตามร้านยาจีน)
  • โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
  • อบเชย 1 แท่ง
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ผักชี 1 ต้น
  • ผักบุ้ง 1 กำมือ
  • เกลือ 1 กำมือ
  • ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปไก่ 10 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ล้างไก่ทั้งตัวด้วยการทาเกลือให้ทั่วไก่ทั้งข้างในและข้างนอกตัวไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปในหม้อใส่เกลือไปประมาณ 1 กำมือแล้วรอให้น้ำเดือด
  3. ระหว่างรอน้ำเดือดให้คั่วเครื่องด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำขิง หอมแดง โป๊ยกั๊ก อบเชย  ต้นหอม และ ต้นผักชีนำไปคั่วให้หอมแล้วใส่เปราะหอมตอนท้ายคนอีกหน่อยแล้วเทลงไปในหม้อที่ตั้งน้ำไว้ 
  4. ก่อนนำไก่ลงไปแช่ในหม้อให้ลดไฟลงใช้ไฟอ่อนอย่าให้น้ำเดือด ทำการจุ่มไก่ขึ้นลงในหม้อประมาณ 3 - 4 รอบเพื่อให้น้ำเข้าไปในตัวไก่ แช่ไว้ประมาณ 15 นาที ปิดไฟและพักไว้ในน้ำร้อนอีก 30 นาที
  5. นำไก่ลงไปแช่ในน้ำเย็นจัดโดยการใส่น้ำแข็งไว้ในภาชนะ
  6. ทำน้ำราดตัวไก่โดยใส่ น้ำตาลทราย,ซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส,ซอสน้ำมันหอย,น้ำมันงา และ น้ำซุปที่ต้มไก่คนให้เข้ากัน
  7. หั่นเนื้อไก่ใส่จานให้สวยงามแล้วราดด้วยน้ำราดไก่ที่ทำไว้ โรยหน้าด้วยผักชี จัดเสริฟได้เลย
  8. ใครอยากจะนำผักบุ้งมาผัดกับน้ำมันให้พอสลดสำหรับเป็นเครื่องเคียงด้วยกะได้ค่ะ





แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า