แกงตูนปลา


 

วัตถุดิบ :

1. ปลาช่อน  1 ตัว 
2. ก้านบอน  2 ก้าน
3. น้ำมะนาว  1 ช้อนโต้ะ
4. น้ำมะกรูด  1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพา  1 กำมือ
6. มะเขือเทศ  5 ลูก 
7. น้ำปลา  1 ช้อนโต้ะ
8. เกลือ  1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุป  4 ถ้วย
10. น้ำมันพืช  2 ช้อนโต้ะ
11. พริกสด  10 เม็ด
12. หอมหัวแดง  5 หัว
13. กระเทียม  2 หัว
14. กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ
15. ปลาร้าสับ  1 ช้อนโต๊ะ
16. ขมิ้น  2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ :

1.เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
3.ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
4.ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม
5.เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบอน และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ
6.ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด
7.จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก
8.ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย แล้วนำตักใส่ถ้วย

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า