แกงคั่วมะระปลาดุก




 วัตถุดิบ :

1. เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น ประมาณ 3-4 ชิ้น
2. มะระฝาน  1/2 ลูก
3. น้ำพริกแกงเผ็ด   2  ช้อนโต๊ะ
4. น้ำกะทิ  1/2  ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ  1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก  5 ใบ
8. ใบโหระพา  10  ใบ
9. น้ำเปล่า  2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ :

1. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไป ½ ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน จนเริ่มแตกมัน
2. ใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้ทั่ว
3. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป ฉีกใบมะกรูดใส่ แล้วต้มต่อ
4. พอแกงเริ่มเดือดเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน
5. ใส่มะระฝานลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด
6. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอแกงเดือดอีกครั้งให้ลดไฟอ่อน แล้วใส่ใบโหระพาลงไป
7. สักครู่จึงปิดเตาแล้วตักแกงคั่วแบ่งใส่ชาม

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า