แกงขนุนใส่ซี่โครง




 วัตถุดิบ :

1.  ขนุนอ่อน  350 กรัม
2.  ซี่โครงหมูสับ    200 กรัม
3.  มะเขือเทศลูกเล็ก  6 ลูก
4. ใบชะพลูซอย  5 ช้อนโต้ะ
5. พริกแห้ง  4 เม็ด
6. หอมแดง  3 หัว
7. กระเทียม  2 หัว
8. กะปิ  3 ช้อนชา
9. ปลาร้าสับ  2 ช้อนชา
10. น้ำเปล่า  2 ถ้วย
11. ยอดชะอมอ่อน  10 ยอด

ขั้นตอนการทำ :

1.เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
3.ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
4.ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม
5.เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบนอ และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ
6.ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด
7.จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก
8.ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย แล้วนำตักใส่ถ้วย

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า