โจ๊กปลาเก๋า

 


ส่วนผสม:

  1. ปลาเก๋า 500 กรัม
  2. ข้าวหอมมะลิ 500 กรัม
  3. ข่าหั่นเป็นแว่น 200 กรัม
  4. ขิง 200 กรัม ซอยให้เป็นเส้น
  5. ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
  6. ใบมะกรุด 1 กำมือ
  7. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
  8. ต้นหอมซอย 200 กรัม
  9. เกลือ 1 ช้อนชา
  10. น้ำเปล่า 3 ลิตร
  11. กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม



ขั้นตอนการทำ:

  1. แช่ข้าวหอมมะลิทิ้งไว้ 1 คืน
  2. ทำน้ำซุปด้วยการต้มกระดูกเล้งใส่เกลือและผงปรุงรสลงไป ใช้ไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วกรองเอาแต่น้ำซุป
  3. น้ำข้าวที่แช่ไว้ไปต้มในน้ำซุป คนตลอดเวลาให้ข้าวเละระวังอย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ
  4. ลวกปลาเก๋าด้วยการตั้งหม้อ ใส่ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูดลงไปในหม้อรอให้น้ำเดือด นำปลาเก๋าลงไปลวกให้สุก แล้วนำขึ้นมาน๊อกน้ำเย็นเพื่อให้ปลาไม่เละ แล้วพักไว้
  5. ตักเสิร์ฟด้วยการตักโจ๊กใส่ถ้วย ใส่ปลาเก๋าลงไป ตามด้วย ขิงซอย และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า