สูตรผัดกระเพราหมูสับ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง - กระเพราหมูสับ

  1. หมูสับ 2 ขีด
  2. กระเทียมไทย 1-2 หัว (ตามชอบ)
  3. พริกแดง 9 เม็ด
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  9. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
  10. ใบกะเพรา 1 กำมือ ตามใจชอบ


วิธีทำกระเพราหมูสับ

  1. โขลกกระเทียมกับพริกให้พอหยาบ
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟเกือบแรงใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมพริกที่โขลกลงไป ผัดจนหอม แต่ไม่ให้สีกระเทียมเข้มมากใส่หมูสับผัดและยีหมูที่ติดกันออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่น้ำเปล่าตาม
  3. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ น้ำมันหอยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำเพิ่มความสวยงามให้ผัดกะเพราน่ากิน ผัดให้เข้ากัน
  4. เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะแล้วปิดไฟทันที กะเพราจะสีสวย ไม่คล้ำ ตักใส่จานกินคู่กับไข่ดาวสักฟอง น้ำปลาพริกโรยข้าวร้อนๆ

8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อยของกระเพราหมูสับ

  1. ใช้กระเทียมไทย จะหอมกว่ากระเทียมจีน
  2. ถ้าอยากให้เผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูลงไป แล้วตำให้แหลก ยิ่งแหลกยิ่งเผ็ด
  3. กระเทียมที่ใช้ไม่ต้องแกะเปลือกหมด เวลาเอาไปผัดติดเปลือกแล้วกลิ่นจะหอมมาก
  4. ถ้าหาใบกะเพราบ้านใบเล็กๆหรือกะเพราแดงได้จะดีมากเลย กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ที่ซื้อจากตลาด
  5. กะเพราที่เด็ดมาจากต้นหรือซื้อมาแล้วให้รีบใช้ หากเก็บไว้นานกลิ่นหอมจะหายเหลือแต่กลิ่นเขียวๆ (มีสิทธิ์ขมคอ)
  6. หากชอบผัดกะเพราแบบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีกได้
  7. หากชอบ ผัดกะเพราแห้งๆแนะนำให้ผัดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้ำปลากับน้ำตาลทราย
  8. ใช้น้ำมันแค่นิดเดียวใส่เยอะกะเพราจะเลี่ยน เพราะสูตรนี้เราใส่น้ำมันหอยด้วย

1 ความคิดเห็น

ใหม่กว่า เก่ากว่า