แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน

• เห็ดฟาง 200
• ผักหวาน 200 กรัม
• ปลาแห้ง 1 ตัว (ถ้าไม่มีใช้ปลาทูแทนได้)
• ใบแมงลัก 1 กำมือ
• พริกแห้ง 100 กรัม
• ตะไคร้ 1 ต้น
• หอมแดง 50 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• กระปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

• เอาปลาแห้งไปย่างไฟให้หอม 
• ล้างทำความสะอาดเห็ดฟางแล้วผ่าครึ่ง
• ตำพริกแกงนำเกลือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ปลาแห้ง กะปิตำให้ละเอียดแล้วใส่ตะไคร้ ลงไปตำพอแหลก
• ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าพอประมาณ รอให้น้ำเดือดแล้วใส่พริกแกงลงในหม้อ
• นำเห็ดฟางใส่ลงไปต้มเห็ดฟางประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ผักหวานตามลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำปลาร้า
• ปิดเตาใส่ผักแมงลักลงไป 
• ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ