ส้มตำเต้าหู้กรอบ

ส่วนผสม

1.เต้าหู้แผ่น 6 ก้อน (หั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ)
2.มะละกอ 1 ถ้วย (สับเป็นเส้น)
3.แดรอท 1/2 ถ้วย (สับเป็นเส้น)
4.ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นท่อนพอคำ)
5.มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นแว่น)
6.กระเทียมบด 1 ช้อนชา
7.พริกบด 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
11.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
12.ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1.หั่นเต้าหู้ ไม่ต้องหนามาก
2.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน
3.นำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลือง
4.นำขึ้นมาพักให้เย็น และนำลงไปทอดซ้ำอีกรอบ แล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5.ใส่กระเทียม และพริกสดโขลกให้ละเอียด 
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบ
7.ใส่ถั่วฝักยาว โขลกให้พอหยาบ
8.ใส่เส้นมะละกอ เส้นแครอท ลงไปคลุกกับน้ำส้มตำ
9.ใส่มะเขือเทศ โรยหน้าด้ว กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และเต้าหู้ทอดกรอบ พร้อมรับประทาน