น้ำพริกมะขามเปียก

 วัตถุดิบ :
1. พริกแห้ง 1 ถ้วยตวง
2. หอมแดง 7 ลูก
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย 3 หัว
5.ข่าซอย 1 แง่ง
4. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊ป 3  ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชขั้นตอนการทำ :
1. ตั้งกระทะ ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่าลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่ชามพักไว้
2. โขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่า ให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่ชามพักไว้ เมื่อเริ่มเย็น นำมาโขลกให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำเครื่องที่โขลก ยกเว้นพริก ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
5. ใส่น้ำมะขามเปียก และใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา เพื่อปรุงรส ผัดให้เข้ากัน

6. และใส่พริกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวจนแห้ง
7. เมื่อได้ที่แล้ว ตักใช่ชาม พร้อมรับประทาน